懷舊食物：食得出回憶，嚐得見人情味 🍲🧡

海天專業護理長者文化與飲食照護專欄

「我最記得細個阿媽煮嘅梅菜扣肉，香到成條街都聞到。」「而家食番碗煲仔飯，好似返咗屋企咁。」懷舊食物唔止係一碟菜、一碗飯，更係一段時光、一份情感、一種文化。對長者而言，熟悉的味道可以喚起記憶、安定情緒、建立身份感。海天專業護理希望透過此文，重現懷舊食物的溫度，並分享如何將這些味道融入照護與社區活動中。

一、什麼是懷舊食物？🔍

懷舊食物指的是長者成長年代常見的家常菜、街頭小吃或節慶食品，通常具備以下特點：

• 🍚 材料簡單但味道濃郁

• 🧂 烹調方式傳統，如蒸、煲、燉、炒

• 🧡 承載家庭記憶與地方文化

• 🕰️ 常與特定年代、節日或人物連結

二、長者常見的懷舊食物例子 🍽️

✅ 家常菜式

• 梅菜扣肉、蒸水蛋、豉油雞翼、冬瓜盅

• 老火湯如蓮藕花生豬骨湯、合掌瓜煲雞腳

✅ 街頭滋味

• 雲吞麵、煲仔飯、魚蛋粉、碗仔翅

• 糖水如芝麻糊、紅豆沙、綠豆爽

✅ 節慶食品

• 糭子（端午）、月餅（中秋）、湯圓（冬至）

• 年糕、蘿蔔糕、發糕（新年）

三、懷舊食物的照護價值 🧠🧡

✅ 情感安撫

• 熟悉味道可減少焦慮與孤獨感

• 對認知障礙長者具穩定情緒作用

✅ 認知刺激

• 食物可引發回憶與故事分享

• 有助延緩認知退化與促進語言表達

✅ 社交互動

• 與家人、照護者一齊煮、食、講故事

• 增強代際交流與社區參與感

✅ 自我身份認同

• 食物係文化與家庭的延伸

• 讓長者感受到「我仲係我」、「我有價值」

四、照護者如何善用懷舊食物 🧑‍⚕️

✅ 安排懷舊餐單

• 每週設一日為「懷舊食物日」

• 根據長者口味與記憶設計菜式

✅ 鼓勵參與製作

• 長者可協助洗菜、調味、講食譜

• 提升自我效能與生活節奏

✅ 設計懷舊活動

• 「煮番阿媽嘅菜」工作坊

• 「我最愛的街頭小吃」分享會

• 「節慶食物回憶卡」創作活動

✅ 改良食材與做法

• 減鹽、減油、軟身處理，保留味道又健康

• 例如：用蒸代替炸、用天然香料代替醬料

五、海天專業護理的懷舊飲食照護服務 🏡🍜

我們提供：

• 🧑‍⚕️ 到戶飲食評估與懷舊餐單設計

• 🧓 長者食物記憶活動與情緒支援

• 📚 照護者飲食照護技巧訓練

• 🧑‍🎨 社區懷舊食物日與代際交流活動

唔論係營養管理、文化參與、情緒照護，我哋都可以幫到您。

結語：懷舊唔止係回憶，更係關懷 🌈

懷舊食物係一種文化、一種情感、一種照護智慧。只要照顧得宜，長者都可以食得安心、食得開心、食得有尊嚴。海天專業護理一直都係您身邊嘅健康夥伴，陪您一齊煮出回憶，食出幸福。

如欲了解更多照護服務，歡迎瀏覽我們的網站：www.azurehk.org，或透過 WhatsApp / 熱線聯絡我們：📞 9678 9691。