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6款賀年糕點卡路里比拼 營養師教4大不致肥食法

新年吃賀年糕點是必備環節。不過,享受糕點同時也要注意熱量,否則體重也會「節節高升」。營養師JC為大家分析6款熱門賀年糕點卡路里,並教大家避開致肥陷阱。


6款賀年糕點卡路里比拼

*以每100g糕點計算


1. 紅棗糕

-熱量:190kcal

-碳水化合物:44C

-蛋白質:0.47P

-脂肪:1.7F


2.芋頭糕(煎)

-熱量:160kcal

-碳水化合物:20C

-蛋白質:3.2P

-脂肪:7.4F


3. 椰汁年糕(煎)

-熱量:240kcal

-碳水化合物:34.7C

-蛋白質:3.3P

-脂肪:0.6F


4. 馬蹄糕(煎)

-熱量:140kcal

-碳水化合物:31C

-蛋白質:0.16P

-脂肪:1.7F


5. 蘿蔔糕(煎)

-熱量:130kcal

-碳水化合物:16C

-蛋白質:3.2P

-脂肪:5.7F


6.蘿蔔糕(蒸)

-熱量:87kcal

-碳水化合物:11C

-蛋白質:2.3P

-脂肪:3.6F


提防3大致肥陷阱


1.加油煎煮會增加熱量、沾蛋漿再加油煎熱量倍增


2.鹹糕點最好以蒸為主。若以煎的方法,建議使用易潔鍋及減少用油份量


3.芋頭糕、蘿蔔糕等鈉含量偏高糕點,若再配醬油、XO醬食用,糖份、脂肪、鈉質及熱量都會增加,還容易水腫


JC指出,賀年糕點碳水化合物含量較高,一般含高澱粉質及糖份,進食後易使血糖指數波動變大,令人越吃胃口越好、不自覺越吃越多。

在傳統賀年四大糕點中,以年糕及紅棗糕卡路里最高,吃1.5件就已等於1碗飯。其中,年糕主要成分是糯米粉及糖,因此不論椰汁、薑汁、黑糖或蔗汁口味的年糕,均含很高糖份。其中椰汁年糕一般用含高飽和脂肪的椰汁或椰油製成,脂肪含量和卡路里會更高,每件可含高達20.8g糖,約等於4粒方糖,高至204kcal。此外,年糕質地粘糯,煎熱時為避免黐鍋底,需用較多油或加入蛋漿,令熱量進一步提高。


另外,紅棗糕單看名稱會被誤以為是健康選擇,但實際上,紅棗本身含有天然果糖,製作紅棗糕過程中還會加入大量糖份使口味更佳。因此,紅棗糕的糖份與年糕不相伯仲,每100g紅棗糕含糖份19g,熱量為190kcal。甚至還有些紅棗糕會加入椰汁,飽和脂肪及脂肪含量再增加。

除了糖份以外,賀年糕點鈉含量陷阱也需注意。JC提醒,蘿蔔糕卡路里看似不高,但製作過程中因加入了大量鹽分及高鈉食品如臘肉臘腸,使糕點脂肪含量、鈉含量及卡路里大幅增加。吃1件蘿蔔糕所吸收的鈉含量,隨時已佔全日上限的25%。


4招不致肥食法


1.切勿當作正餐

-糕點以糯米粉、粘米粉等製成,過量食用可引起消化不良

-多澱粉質、糖份、脂肪,亦不建議替代正餐,只適合作小食

-建議每次最多吃2小件,進食時配搭蔬菜,確保營養均衡,增加飽肚感同時避免越吃越多

-進食時間盡量在上午及中午,讓腸胃有足夠時間消化,更容易消耗熱量


2.避免臘肉、臘腸等高脂食材

-糕點本身脂肪、膽固醇及飽和脂肪含量均較高

-進食含臘腸或臘肉糕點時,適當挑走臘肉及臘腸,減少攝取額外熱量及油份


3.減少五穀攝取

-進食賀年糕點同時,可減少當日正餐的五穀份量,避免因同時吃糕點和飯,攝取過多碳水化合物而增磅

-建議選購糕點時,仔細關注營養標籤如熱量、總脂肪、糖和鈉含量,選較健康 低脂的糕點


4. 先蒸後煱

-蘿蔔糕及芋頭糕等鹹糕點,最健康食法是隔水蒸熱,再放人微波爐或焗爐内烘一會兒,取代下鍋用油煎;收乾水分後糕點同樣香口





資料來源:Topick

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