50年代街頭美食：一口人情味，一碗舊時光 🍜🍢

海天專業護理長者飲食與文化照護專欄

「嗰陣時冇咩餐廳，街邊檔就係我哋嘅美食天堂。」「一碗雲吞麵、一串魚蛋，食落唔止係味道，更係回憶。」1950年代的街頭美食，雖然簡單，但充滿人情味與生活智慧。無論係學校門口、街市旁邊、戲院外面，街邊小吃不但果腹，更係社區文化與家庭情感的延伸。

海天專業護理希望透過此文，重現50年代街頭美食的風貌，並分享如何將這些懷舊滋味融入長者照護與社區活動中。

一、雲吞麵：平民至愛的經典滋味 🍜

• 細細碗、清清湯、爽口麵，加上幾粒鮮蝦雲吞

• 街邊推車檔即煮即食，香氣四溢

• 有時加上豬油渣或蔥花，簡單但滿足

照護貼士：長者可選用低鈉湯底、軟身麵條，雲吞改用蒸煮方式，減少油膩。

二、魚蛋串：街頭最親民的小吃 🍢

• 魚蛋用竹籤串起，放入滾水或咖喱汁中煮

• 一串五粒，邊行邊食，最啱放學後打牙祭

• 有時會加蘿蔔、豬皮、豆卜一齊滷

照護貼士：可選用低鹽魚蛋或自製版本，避免過辣或過鹹，適合長者口味。

三、雞蛋仔與格仔餅：甜香鬆脆的童年味道 🧇

• 雞蛋仔外脆內軟，用雞蛋、麵粉、糖漿製成

• 格仔餅則用鐵模壓成方格，塗上煉奶或花生醬

• 街邊小車即場製作，香味引人排隊

照護貼士：長者可選用低糖配方，或改用豆漿、燕麥粉製作，保留香味又健康。

四、碗仔翅與豬紅湯：平民版的滋補小吃 🍲

• 碗仔翅用粉絲、雞蛋、菇絲模仿魚翅口感

• 豬紅湯加薑蔥、米酒，暖胃又補血

• 街邊小檔用大鋁鍋煮，香氣撲鼻

照護貼士：可改用豆腐、木耳等代替豬紅，湯底減鹽，適合腎病或高血壓長者。

五、糖水與涼茶：街頭的甜與苦 🍧🍵

• 芝麻糊、紅豆沙、綠豆爽，甜而不膩

• 涼茶如廿四味、五花茶，清熱解毒

• 街邊糖水舖多用木桶或玻璃瓶盛載，環保又懷舊

照護貼士：糖水可選用天然甜味劑，涼茶則需視長者體質而定，避免過寒。

六、照護者如何善用街頭美食記憶 🧑‍⚕️

• 與長者一齊重溫昔日滋味，刺激記憶與情感

• 安排「懷舊美食日」，製作簡化版街頭小吃

• 鼓勵長者分享食物背後的故事，促進代際交流

• 將街頭美食融入營養照護與社區活動設計

• 若長者行動不便，可改用視覺、嗅覺或語音方式重現氣氛

照護者唔止係煮食者，更係回憶的引導者。

七、海天專業護理的懷舊飲食照護服務 🏡🍽️

我們提供：

• 🧑‍⚕️ 到戶飲食評估與懷舊餐單設計

• 🧓 長者美食活動安排與情緒支援

• 📚 照護者飲食照護技巧訓練

唔論係飲食管理、文化參與、情緒照護，我哋都可以幫到您。

結語：街頭美食唔止係味道，更係人情 🌈

50年代街頭美食，雖然簡單，但充滿創意與溫度。只要照顧得宜，長者都可以食得安心、食得開心、食得有尊嚴。海天專業護理一直都係您身邊嘅文化健康夥伴，陪您一齊食出回憶，食出關懷。

如欲了解更多照護服務，歡迎瀏覽我們的網站：www.azurehk.org，或透過 WhatsApp / 熱線聯絡我們：📞 9678 9691。