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食安中心教安全食用6類食物

常見食物中毒案例,不外乎與刺身、生蠔、菇類等有關。近日本港食物安全中心於Facebook專頁指出,有些常見食物如菇類、豆類、北杏等都會藏有有毒物質,故此中心為大家拆解如何安全食用6類含有毒物質之食物,避免食物中毒。


食物中毒3種常見誤食情況

食物安全中心解釋,天然毒素存在於多種植物內,例如菇類、豆類、北杏等,這些天然毒素本來用於抵禦細菌、真菌、昆蟲、捕獵者等威脅,如果人類不小心進食有毒物質就有可能損害健康,常見有3種誤食情況:


1. 進食非供人食用之植物。

2. 進食未經妥善烹煮或處理之食用植物。

3. 進食不能透過烹煮或處理程序以破壞毒素之植物。


安全食用6類含有毒物質之食物


1.四季豆/扁豆/刀豆/紅腰豆/白腰豆/ 黃豆

-用清水把豆浸透,再用滾水高溫徹底煮熟。


2.竹筍/木薯

-先去皮浸泡,切成細塊,再用滾水徹底烹煮。


3.南北杏/亞麻籽

-用滾水徹底煮熟即可;如果用其他方法烹煮,則只可進食少量。


4.薯仔

-注意切勿進食已發芽、發綠或變壞的薯仔。


5.白果

-切忌生食;只可進食少量,特別是兒童。


6.鮮金針(鮮黃花菜)

-徹底煮熟即可;曬乾後的金針可供安全食用。






資料來源:晴報

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