不少人在冬天吃鍋物暖身，會連湯一併喝下。但有營養師指出，有一款鍋物含糖量爆燈，僅喝一人份的湯，即等於喝下一大杯全糖珍珠奶茶。
台灣營養師曾依田在Facebook專頁發文，提到日本鍋物一直給人健康、低熱量的好印象，但有一款的肥膩程度堪比台式麻辣鍋，原因是含糖量超高，即日本肉類鍋物的代表「壽喜燒」。
曾依田形容，壽喜燒是「喝湯等於喝全糖珍奶」的火鍋，原因是湯底加入了大量砂糖、味醂與醬油，除了味道非常甜，也含有相當的醣類與熱量。例如，味醂中的醣類在營養成分中佔了大半，所以熱量也高，每100g中醣類可佔高達55.7kcal，熱量266kcal。而醬油不僅鈉含量多，也含有不少醣類，絕大部分都是「糖」。一般醬油每100g中醣類就有10.1g，熱量約71kcal。一些知名醬油、味醂等生產商，甚至可能為了增加「甘甜味」、「濃厚感」，再額外添加糖漿、果糖、麥芽糖等糖份。
因此，曾依田表示，單以一人份壽喜燒湯底的含糖量計算，就有接近12粒方糖、相當於一杯500ml的全糖珍奶含糖量；只要喝下一小碗湯，就能輕鬆達成每日糖分攝取限制量，甚至超標。而通常4人份的壽喜燒湯底中，會添加約200ml味醂、200ml醬油、6大匙砂糖、6大匙料理酒，卡路里及糖分爆錶：
光這鍋甜滋滋的湯底就破1000kcal，整鍋(4人份)含糖量約47.4顆方糖！
健康吃壽喜燒方法
曾依田引用國健署建議：
健康體重在50至60公斤的成人，每日所需熱量約1500至1800kcal，外加糖不宜超過180kcal，相當於45g的糖（9顆方糖）。
就壽喜燒所含糖分而言，即使不喝湯，鍋裡的肉片、蔬菜、麵條等已經吸滿湯汁，烹煮過程中還需加重湯底，攝糖量非常容易超標。因此，曾依田建議，若想健康吃壽喜燒，可以留意以下重點：
健康吃壽喜燒方法
1.湯底調味不要過重
2.吃料不喝湯
3.肉品選擇替換：選擇脂肪少的瘦肉、海鮮，或將牛肉換成雞肉
4.多選擇熱量低的食材：蔬茶、豆腐、菇、蒟蒻絲
5.少選擇火鍋料、年糕，以及芋頭、南瓜等澱粉類配料
6.收尾的主食淺嘗即可，避免在最後剩下的湯底中加入米飯或烏龍麵，吸入大量糖、鹽分及油脂
資料來源：Topick
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