不少都市人，都有脂肪肝、肝指數高等的煩惱；如要保護肝臟，就需遵守飲食秘訣。有台灣營養師指出，肝臟是人體負責排毒解毒、調節新陳代謝和內分泌的器官，但如果在飲食上沒有做得好，就有機會令肝臟健康欠佳、出現脂肪肝、肝指數高等問題。故此，營養師分享護肝的4大飲食秘訣，以及提醒大家要避開6大傷肝食物。
護肝4大飲食秘訣
台灣營養師程涵宇在其Facebook專頁中指出，肝臟是人體負責排毒解毒、調節新陳代謝和內分泌的器官，能把藥物、致癌物、食品添加物、環境污染物等外來物質過濾成無害物質。
程涵宇表示，想預防脂肪肝、肝指數高等問題，可參考以下4大飲食秘訣，增強肝臟排毒解毒能力：
降低肝癌風險：
-蔬菜：每天多吃100克蔬菜，降低肝癌風險達8%。
-大蒜：富含具有抗氧化和抗發炎的植化素，每周食用生蒜超過7次的男性，能降低患脂肪肝的風險達29%，生蒜的攝入量與降低患肝癌的風險有關。
-咖啡：具有抗菌、益生元、抗炎、抗氧化、抗血脂、抗肥胖、抗糖尿病和心血管保護等多項特性，過往有研究證明，喝咖啡有助降低肝病（包括纖維化、肝硬化和癌症）的發病率。
-綠茶：具抗氧化效果，或對肝癌有預防作用。
護肝抗發炎：
-人蔘：具有抗氧化特性，有助減少病毒、毒素和酒精造成的損害。
-薑黃：能降低脂肪肝和肝臟發炎。
-朱古力：其成分可增加抗氧化活性，達到護肝效果。
調整肝指數
-豆類：如黃豆、鷹嘴豆等含有複合式的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和礦物質，多吃豆類搭配低熱量飲食有助降低肝指數；同時推薦大家每天喝一杯無糖豆漿。
-生薑：有助降低肝指數，並能降血糖及抗氧化。
-洋蔥、燕麥、大蒜、蘆筍、韭菜、菊苣根等都含有豐富益生元，有助改善肝指數及胰島素阻抗。
抗脂肪肝：
-特級初榨橄欖油：有助減少脂肪肝、肝細胞腫脹、纖維化和防止脂肪過氧化。
-魚類：多吃富含omega-3脂肪酸的魚類，推薦「omega-3：omega-6」比例應小於「1：4」，持續進食12周能改善脂肪肝。
6大傷肝食物
1.含糖飲料
增加脂肪肝風險
2. 飽和脂肪(肥肉/奶油）
影響肝臟健康
3. 紅肉
影響肝臟健康
4. 加工肉類
鈉含量高、含防腐劑、添加物、飽和脂肪及
反式脂肪
5. 反式脂肪（餅乾/脂肪抹醬）
與脂肪肝、肝壞死性發炎有關
6. 酒類
90%的酒精需經過肝臟代謝，長期喝酒容易造成肝炎
資料來源：晴報
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